问答题
(1)破坏酶的活性,防止变色和果胶水解;(2)软化果肉组织,便于打浆或糖液渗透;(3)促使果肉组织中......
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简述果丹皮生产的工艺流程。
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简述果冻生产的工艺流程。
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简述果糕生产的工艺流程。
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