制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 ...

单项选择题用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和...

单项选择题以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种...

单项选择题水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种