单项选择题
A.客人的身体素质B.客人的意愿C.客人的需求D.客人的时间
在中餐分菜技能中，要求服务员能根据不同的菜点选择不同的分菜方法和方式，如海鲜鱼翅等高档菜肴可以采用（），彰显菜...
单项选择题在中餐分菜技能中，要求服务员能根据不同的菜点选择不同的分菜方法和方式，如海鲜鱼翅等高档菜肴可以采用（），彰显菜肴档次。
A.临桌分菜方式、叉勺分菜方法B.旁桌分菜法、临桌二人合作方式C.临桌独立分菜方式、转台分菜法D.临桌二人合作分菜方式、转台分菜法
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，在实际操作中要做到（）。A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀B.有...
单项选择题分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，在实际操作中要做到（）。
A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀B.有佐料的菜，先派菜，最后上佐料C.为追求质量，一叉一勺准确无误，慢慢分D.为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两个客人
下列选项中，对旁桌分菜方法表述不正确的是（）。A.可用来分派汤和一些难分派的菜B.在工作台将菜或汤直接拨到相应...
单项选择题下列选项中，对旁桌分菜方法表述不正确的是（）。
A.可用来分派汤和一些难分派的菜B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘送上D.菜的剩余部分换小盘放桌上
