填空题
炉内生长；成熟定形；上色升香
和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）
填空题和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）
面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。
填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。
面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）
填空题面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）
