多项选择题
A.脂氧化酶B.果胶水解酶C.过氧化酶D.脱氢酶E.组织蛋白酶F.转化酶G.脂酶
控温保藏的基本考虑有（）A.常温化学反应中等，但微生物和酶活跃，但有益微生物形成优势菌群也有利于保藏B.高温破...
多项选择题控温保藏的基本考虑有（）
A.常温化学反应中等，但微生物和酶活跃，但有益微生物形成优势菌群也有利于保藏B.高温破坏微生物和酶C.高温会加速某些化学反应具有两面性D.低温抑制微生物、酶和化学反应
微生物根据其耐热性可分为哪些种类（）A.中温（Thermophilic）微生物B.低温（Mesophilic）...
多项选择题微生物根据其耐热性可分为哪些种类（）
A.中温（Thermophilic）微生物B.低温（Mesophilic）微生物C.嗜热（Hyperthermophilic）微生物D.嗜冷（Psychrophilic）微生物
食品包装保藏食品的作用原理主要是外界环境隔离，防止二次污染，具体包括（）A.防止微生物侵入B.隔绝氧气避免氧化...
多项选择题食品包装保藏食品的作用原理主要是外界环境隔离，防止二次污染，具体包括（）
A.防止微生物侵入B.隔绝氧气避免氧化C.调节气体组分D.防止水分进入引起水分活度改变E.防止机械损坏F.避光
