（）指由不稳定的晶型向稳定的晶型转变，（）是两种不稳定的晶型之间的相互转变。

晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变而温度不变的温度点，对于熔化过程来讲，这个温度称为（）。脂肪的熔化存在...

填空题晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变而温度不变的温度点，对于熔化过程来讲，这个温度称为（）。脂肪的熔化存在一温度范围而不是一特定温度，称之为（）。

直链淀粉是由（）通过（）连接而成的（），彻底水解可以得到（）。

填空题直链淀粉是由（）通过（）连接而成的（），彻底水解可以得到（）。

纤维素是由（）通过（）连接而成的高分子直链不溶性的均一高聚物，结构中有（）区和（）区，两者相互隔开。

填空题纤维素是由（）通过（）连接而成的高分子直链不溶性的均一高聚物，结构中有（）区和（）区，两者相互隔开。