问答题
（1）保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性；凝胶作用；起泡作用和稳定泡沫作用；粘合作用；成膜作用；用于保健、......
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食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
问答题食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
简述抗氧化剂的作用机理。
问答题简述抗氧化剂的作用机理。
简述食品添加剂的发展趋势。
问答题简述食品添加剂的发展趋势。
