单项选择题
A、宴会菜单决定服务 B、顾客的具体需要决定服务 C、菜肴烹饪时间决定服务 D、菜肴味别决定服务
高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。A、汤菜B、凉菜C、主菜D、热菜
单项选择题高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。
A、汤菜 B、凉菜 C、主菜 D、热菜
分菜方法有（）A、叉勺分菜法 B、旁桌分菜法 C、转台分菜法 D、以上都是
单项选择题分菜方法有（）
无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、...
单项选择题无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果 B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果 C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果 D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
