多项选择题
A.冷水发B.热水发C.盐发D.油发
食物原料前期加工的目的是（）A.除去杂质异物，保证药膳纯净B.选取适宜部位，发挥更好作用C.矫正不良气味，增强...
多项选择题食物原料前期加工的目的是（）
A.除去杂质异物，保证药膳纯净B.选取适宜部位，发挥更好作用C.矫正不良气味，增强药膳美味D.调整并缩短药膳的制作时间
浸渍法可以使用的溶剂为（）A.50%的乙醇B.60%的乙醇C.白酒D.水
多项选择题浸渍法可以使用的溶剂为（）
A.50%的乙醇B.60%的乙醇C.白酒D.水
药膳调味品的选择应遵循下述要求（）A.甘甜气味药材药膳少用调味品B.其他气味药材药膳宜用味佳调料C.动物药膳宜...
多项选择题药膳调味品的选择应遵循下述要求（）
A.甘甜气味药材药膳少用调味品B.其他气味药材药膳宜用味佳调料C.动物药膳宜用辛香调料D.滋腻药膳宜用辛香调料
