影响腌渍的因素有食盐浓度，酸度温度，气体成分，香料原料含糖量与质地和腌制卫生条件等。

过多使用钾肥，会使果肉变松，产生苦痘病和果心褐变等生理病害。

判断题过多使用钾肥，会使果肉变松，产生苦痘病和果心褐变等生理病害。

贮运中的产品之所以会产生结露现象，是环境中温湿度的变化引起的。

判断题贮运中的产品之所以会产生结露现象，是环境中温湿度的变化引起的。

果蔬采收的原则是适时、无损、保质、保量、减少损耗。

判断题果蔬采收的原则是适时、无损、保质、保量、减少损耗。