食品贮存中应做到保持较弱的有氧呼吸，防止缺氧呼吸，这是鲜活食品进行贮存需要掌握的基本原理。

在食品中矿物质的存在，能使食品的汁液的冻结点比纯水冻结点低。

判断题在食品中矿物质的存在，能使食品的汁液的冻结点比纯水冻结点低。

食品中蛋白质的性质非常稳定。

判断题食品中蛋白质的性质非常稳定。

为更好地满足客人在前厅心理需求，前厅服务人员应怎样提供服务？

问答题为更好地满足客人在前厅心理需求，前厅服务人员应怎样提供服务？