单项选择题
A.奶油 B.糖 C.鸡蛋 D.用料
慕斯（）很高，口感十分软滑、细腻，属于冷冻类甜点A.奶油含量B.糖含量C.鸡蛋含量D.果料含量
单项选择题慕斯（）很高，口感十分软滑、细腻，属于冷冻类甜点
A.奶油含量 B.糖含量 C.鸡蛋含量 D.果料含量
制作热食沙勿来时，加入面粉后的面糊要（），使其均、无疙瘩状物A.不能搅拌B.不断搅拌C.拌一下停一停D.不可拌
单项选择题制作热食沙勿来时，加入面粉后的面糊要（），使其均、无疙瘩状物
A.不能搅拌 B.不断搅拌 C.拌一下停一停 D.不可拌
冷冻制品须正确掌握（）的用量A.柠檬酸B.油脂C.鱼胶片D.添加剂
单项选择题冷冻制品须正确掌握（）的用量
A.柠檬酸 B.油脂 C.鱼胶片 D.添加剂
