单项选择题
A、开水焖泡 B、小心焖煮 C、旺火蒸制 D、清水浸泡
（）的刀身体形呈长方形。A、文武刀B、羊肉刀C、桑刀D、分刀
单项选择题（）的刀身体形呈长方形。
A、文武刀 B、羊肉刀 C、桑刀 D、分刀
能够呈现出香咸复合味型的调料是（）A、虾酱B、鱼露C、豆酱D、椒盐
单项选择题能够呈现出香咸复合味型的调料是（）
A、虾酱 B、鱼露 C、豆酱 D、椒盐
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）A.定型调味B.补充调味C.基础调味D.辅助调味
单项选择题习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）
A.定型调味 B.补充调味 C.基础调味 D.辅助调味
