一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人

中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜A.10～15分钟B.15-20分钟C.20～25分钟D.25-30分钟

单项选择题中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜

（）在价格制定上，要大力降低成本费用开支，然后以较优惠的价格吸引就餐客人，造成局部优势。A.声望价格策略B.满...

单项选择题（）在价格制定上，要大力降低成本费用开支，然后以较优惠的价格吸引就餐客人，造成局部优势。

鲜活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干货、不易采购的原材料可保持（）天的需要。A.2—3B.3—5C.3...

单项选择题鲜活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干货、不易采购的原材料可保持（）天的需要。