为保证酿造干白葡萄酒的质量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。

葡萄破碎过程中，葡萄及汁不得与铁、铜、锡等金属接触。

判断题葡萄破碎过程中，葡萄及汁不得与铁、铜、锡等金属接触。

清代早期欧洲葡萄酒从海上进入中国，葡萄酒成为上流阶层的奢侈品。

判断题清代早期欧洲葡萄酒从海上进入中国，葡萄酒成为上流阶层的奢侈品。

李时珍的《本草纲目》记载了葡萄酒的自然发酵、加曲发酵和蒸馏三种酿造工艺。

判断题李时珍的《本草纲目》记载了葡萄酒的自然发酵、加曲发酵和蒸馏三种酿造工艺。