畜类原料中（）的含脂量较高。

动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。A.结缔组织B.上皮组织C.神经组织D.肌肉组织

单项选择题动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。

放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。A.血红蛋白B.球蛋白C.肌红蛋白D.清蛋白

单项选择题放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。

由平滑肌所构成的原料具有（）。A.柔软性B.脆韧性C.复杂性D.微量性

单项选择题由平滑肌所构成的原料具有（）。