矮胖型发酵罐有助于酯类化合物的生成。（）

衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）

判断题衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）

双乙酰峰值是在发酵液中酵母数达到最高浓度值数小时后出现的。（）

判断题双乙酰峰值是在发酵液中酵母数达到最高浓度值数小时后出现的。（）

由于氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此要尽可能在发酵后期隔绝氧的进入，尤其是在酒液倒罐、过滤...

判断题由于氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此要尽可能在发酵后期隔绝氧的进入，尤其是在酒液倒罐、过滤和灌装过程中。（）