名词解释
大曲培养中,当霉菌菌丝体已长出;为了控制其生长,进行打开门窗、降低曲室的曲块表面水份等、抑制霉菌生长的操作,称晾霉。
产酒酵母
名词解释产酒酵母
生香酵母
名词解释生香酵母
机制酒母
名词解释机制酒母