名词解释
在一定温度下，淀粉粒在水中发生膨胀，形成粘稠的糊状胶体溶液，这一现象称为"淀粉的糊化"。
水分活度
名词解释水分活度
何为人体必需脂肪酸？
问答题何为人体必需脂肪酸？
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
问答题形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
