脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。

一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。

判断题一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。

叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。

判断题叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。

pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。

判断题pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。