单项选择题
A.在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美 B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一 C.装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状 D.卫生要求非菜品造型的一般要求
下列关于干货原料的“身度”说法，不正确的是（）。A.鱼翅，用筷子夹着中间，两端下垂为之“够身”B.广肚，涨发后...
单项选择题下列关于干货原料的“身度”说法，不正确的是（）。
A.鱼翅，用筷子夹着中间，两端下垂为之“够身” B.广肚，涨发后用手指能夹入，用刀切时爽刀，中间不见有白心为“够身” C.干货原料涨发时都需完全“够身” D.干货涨发的程度为“身度”，“够身”，即干货原料的软硬程度
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。A.物产、气候、风俗习惯、历史传统主、生产...
单项选择题一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。
A.物产、气候、风俗习惯、历史传统主、生产力水平、经济发展状况 B.物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况 C.物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚 D.物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚
以下关于燃气炉具安全使用的做法，有错误的是（）A.气瓶堆放不能过高，不能倒放和卧放B.气瓶不得接近电源，火源和...
单项选择题以下关于燃气炉具安全使用的做法，有错误的是（）
A.气瓶堆放不能过高，不能倒放和卧放 B.气瓶不得接近电源，火源和热源 C.气瓶与炉具距离不得远于1.5米 D.严禁对气瓶进行加热，如烤、烫、烧等
