酸、碱性食品根据其食品体系中的pH值来决定的。

油脂和多糖在自然界都以混合物形式存在。

判断题油脂和多糖在自然界都以混合物形式存在。

植物性食物的矿物元素的生物有效性大于动物性食物的矿物元素的生物有效性。

判断题植物性食物的矿物元素的生物有效性大于动物性食物的矿物元素的生物有效性。

淀粉的改性是采用化学或酶处理，使其原有的理化性质发生改变。

判断题淀粉的改性是采用化学或酶处理，使其原有的理化性质发生改变。