（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。

高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。A.低胆固醇B.低纤维C.低糖...

单项选择题高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。

烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。A.长期贮存B.不宜长期贮存C.成本较低D.成本较高

单项选择题烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。

制作（）时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒，加汤汁、盐等，再用小火煮透。A.美式炸土豆条B.法...

单项选择题制作（）时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒，加汤汁、盐等，再用小火煮透。