霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有。

有粪便和非粪便来源的大肠菌群细菌。

判断题有粪便和非粪便来源的大肠菌群细菌。

酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。

判断题酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。

酵母是通过出芽和裂殖繁殖的。

判断题酵母是通过出芽和裂殖繁殖的。