检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。

灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。A、65～70℃B、75～80℃C、...

单项选择题灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。

熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。A、醇类B、羟类C、酚类D、有机酸类

单项选择题熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。

烟熏时使用的木柴最好用树脂含量低的（）。A、松木B、杨木C、杉木D、果木

单项选择题烟熏时使用的木柴最好用树脂含量低的（）。