罐头杀菌后不再有微生物残留。

杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。

判断题杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。

真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。

判断题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。

为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。

判断题为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。