多项选择题
A.颜色 B.质地 C.营养价值 D.色泽 E.风味
下列属于硒缺乏症的是（）A.白肌病B.癞皮病C.大骨节病D.贫血症
多项选择题下列属于硒缺乏症的是（）
A.白肌病 B.癞皮病 C.大骨节病 D.贫血症
蛋白质起泡性质评价指标有（）A.泡沫密度B.泡沫强度C.气泡平均直径和直径分布D.起泡能力E.泡沫稳定性
多项选择题蛋白质起泡性质评价指标有（）
A.泡沫密度 B.泡沫强度 C.气泡平均直径和直径分布 D.起泡能力 E.泡沫稳定性
下列哪些是变性蛋白质所表现的特性（）A.溶解度降低B.黏度变小C.生物活性丧失D.难以结晶E.与水结合能力降低
多项选择题下列哪些是变性蛋白质所表现的特性（）
A.溶解度降低 B.黏度变小 C.生物活性丧失 D.难以结晶 E.与水结合能力降低
