干烧中段取草鱼中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的间距。

干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸”A.绿豆粒B.黄豆粒C.米粒D.豌豆粒

单项选择题干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸”

（）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。A.烧B.煮C.汆D.炖

单项选择题（）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。

一品河鲜选用（）为主料。A.大黄鱼B.鳙鱼C.青鱼D.黑鱼

单项选择题一品河鲜选用（）为主料。