单项选择题
A、胃； B、小肠； C、胰腺； D、肝脏
脂肪的消化是从（）开始的。A、口腔B、食管；C、胃D、小肠
单项选择题脂肪的消化是从（）开始的。
A、口腔 B、食管； C、胃 D、小肠
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A、炖酥腰，蒜泥白肉；B、白斩鸡，卤牛肉；C、风鸡腿，凉拌海蜇；D、香酥鸭...
单项选择题下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
A、炖酥腰，蒜泥白肉； B、白斩鸡，卤牛肉； C、风鸡腿，凉拌海蜇； D、香酥鸭，拌海带
高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。A、10%；B、15%；C、20%；D、25%
单项选择题高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。
A、10%； B、15%； C、20%； D、25%
