营养菜单制定应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则。

为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，食物的生物学种属越近越好。

判断题为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，食物的生物学种属越近越好。

老年人可以用喝豆浆代替喝牛奶。

判断题老年人可以用喝豆浆代替喝牛奶。

儿童肝糖原储存较多，不易饥饿。

判断题儿童肝糖原储存较多，不易饥饿。