制作泡芙时面粉没烫熟、烫透，造成泡芙鼓起困难。

用水浴法熟制可以保证糕体不会被烤得焦化开裂。

判断题用水浴法熟制可以保证糕体不会被烤得焦化开裂。

古早蛋糕跟戚风蛋糕一样，都采用圆形活底模进行烘烤。

判断题古早蛋糕跟戚风蛋糕一样，都采用圆形活底模进行烘烤。

将烤好的蛋糕卷放到晾网上，放至手温状态就可以抹奶油卷蛋糕卷了。

判断题将烤好的蛋糕卷放到晾网上，放至手温状态就可以抹奶油卷蛋糕卷了。