问答题

简答题 蛋白质的元素组成有哪些?掌握凯氏定氮法的运用。蛋白质的分子量变化区间。

【参考答案】

蛋白质的组成:主要成分:C、H、O、N、S其它元素:P、Cu、Fe、I、Zn、Mo蛋白质平均含碳50%,氢7%,氧23%......

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