高浓度的糖液通过（）和（）作用，渗入到果蔬组织内部，从而降低水分活度，有效抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质。

果酱类属于高（）高（）食品，不保持原来的形状，含糖量多在40%~65%，含酸量约在1%以上。

填空题果酱类属于高（）高（）食品，不保持原来的形状，含糖量多在40%~65%，含酸量约在1%以上。

果脯蜜饯类属于（）糖食品，保持果实或果块原形，大多含糖量在（）%。

填空题果脯蜜饯类属于（）糖食品，保持果实或果块原形，大多含糖量在（）%。

糖渍食品主要是以（）、（）、蜂蜜等为原料、经过加工精制而成的具有一定色香味形的食品。

填空题糖渍食品主要是以（）、（）、蜂蜜等为原料、经过加工精制而成的具有一定色香味形的食品。