单项选择题
A.洗净使用 B.以布擦拭后使用 C.浸在沸水中烫一次，切一次 D.在沸水中烫一次用布擦一下使用
奶油空心饼成品底部凹陷大，是因为在制作时（）。A.技术好B.烤盘油擦太多C.底火太弱D.上火太强
单项选择题奶油空心饼成品底部凹陷大，是因为在制作时（）。
A.技术好 B.烤盘油擦太多 C.底火太弱 D.上火太强
制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时应留意（）。A.分次搅拌B.一次搅拌完成C.糖油不需打发即可与粉拌匀D....
单项选择题制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时应留意（）。
A.分次搅拌 B.一次搅拌完成 C.糖油不需打发即可与粉拌匀 D.面粉不经过筛即可与糖油拌匀方不致面团干硬而不易成型
制作蛋糕道纳司所使用之膨胀剂是（）。A.酵母B.发粉（B P）C.油脂D.小苏打（B S）
单项选择题制作蛋糕道纳司所使用之膨胀剂是（）。
A.酵母 B.发粉（B P） C.油脂 D.小苏打（B S）
