单项选择题
A.煮发 B.焖发 C.泡发 D.水发
肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。A.霉变B.乳化C.脂化D.成熟
单项选择题肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
A.霉变 B.乳化 C.脂化 D.成熟
厨房的管理主要是（）。A.饭菜B.人员C.卫生D.服务
单项选择题厨房的管理主要是（）。
A.饭菜 B.人员 C.卫生 D.服务
蔬菜的加工方法一般是（）。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗
单项选择题蔬菜的加工方法一般是（）。
A.先洗后切 B.先切后洗 C.凉水浸泡 D.温水冲洗
