单项选择题
A.3～5 B.5～6 C.10～12 D.12～15
解冻动物性原料的温度不宜超过（）A.25℃B.35℃C.36℃D.38℃
单项选择题解冻动物性原料的温度不宜超过（）
A.25℃ B.35℃ C.36℃ D.38℃
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。A.100～110℃B.150～160℃C.180～190℃D....
单项选择题炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
A.100～110℃ B.150～160℃ C.180～190℃ D.190～200℃
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A.用途B.含麸量C.含面筋D.加工精度
单项选择题面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
A.用途 B.含麸量 C.含面筋 D.加工精度
