虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。

主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。

判断题主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。

食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。

判断题食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。

饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。

判断题饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。