问答题
杀死使奶油变质及危害人体健康的微生物； 破坏稀奶油中各种酶，增加奶油保存性和风味；加热杀菌可以除去......
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搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），同时析出（）
填空题搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），同时析出（）
稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
