问答题
①影响糊化的因素：水分，淀粉只能在有充分的水分时才能产生糊化；碱，碱可加速淀粉的糊化作用；盐类，某些盐类及有机化合物可以......
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淀粉原料的种类
问答题淀粉原料的种类
淀粉原料的基本要求？
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毛油预处理？
问答题毛油预处理？
