巴氏杀菌奶是将原奶加热至72℃-85℃瞬间杀死致病微生物并保留有益菌群和营养成分的乳制品。

为保证蛋糕起发效果，蛋糕油添加量越多越好。

判断题为保证蛋糕起发效果，蛋糕油添加量越多越好。

面团成团后直接进行面团发酵的面包生产方法称二次发酵法。

判断题面团成团后直接进行面团发酵的面包生产方法称二次发酵法。

泡芙的烤制温度是中温。

判断题泡芙的烤制温度是中温。