单项选择题
A.水调面团B.冷水面团C.膨松面团D.热水面团
以下哪一项不属于揉面的作用（）A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋...
单项选择题以下哪一项不属于揉面的作用（）
A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋D.扩展面筋
常用于制作馅心的菌类有（）、木耳等。A.香菇B.草菇C.金针菇D.猴头菇
单项选择题常用于制作馅心的菌类有（）、木耳等。
A.香菇B.草菇C.金针菇D.猴头菇
果酱是将（）煮烂，磨浆加糖而制成的稠浆，用于点缀和夹层的材料。A.菜B.肉C.水果D.糖
单项选择题果酱是将（）煮烂，磨浆加糖而制成的稠浆，用于点缀和夹层的材料。
A.菜B.肉C.水果D.糖
