问答题
通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉称为氧化淀粉）。淀粉在酸、碱或中性条件下与氧化剂反应可以制备氧化淀粉。氧化程度主要取决于反......
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简述面包的霉变过程。
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简述面团发酵原理。
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烘烤食品加工中膨松剂的作用
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