黄油的凝固状态，通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，也称之为“打发”。

小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富但易酸败，因此面粉由胚乳制成。

判断题小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富但易酸败，因此面粉由胚乳制成。

在油炸食物时，要注意力集中，注意油面变化及火力调节。

判断题在油炸食物时，要注意力集中，注意油面变化及火力调节。

白脱油是通过对牛奶离心分离而得到的乳脂肪。

判断题白脱油是通过对牛奶离心分离而得到的乳脂肪。