问答题
①温度的高低； ②降温速度； ③结合状态和过冷状态； ④介质； ⑤贮期； ⑥交替冻结和解冻。
冷冻保藏的基本原理。
问答题冷冻保藏的基本原理。
低温对酶的影响。
问答题低温对酶的影响。
罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
问答题罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
