多项选择题
A.淀粉 B.高分子糊精 C.低分子糊精 D.麦芽糖 E.果糖
添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A、麦芽糟B、冷凝固物C、热凝固物D、泡盖
多项选择题添加酒花后，酒花成分的去向有：（）
A、麦芽糟 B、冷凝固物 C、热凝固物 D、泡盖
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A、羟甲基糠醛B、类黑精C、蛋白质多酚复合物D、焦糖
单项选择题在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
A、羟甲基糠醛 B、类黑精 C、蛋白质多酚复合物 D、焦糖
β-淀粉酶的最适反应温度为：（）A、45~50℃B、50~55℃C、55~60℃D、60~65℃
单项选择题β-淀粉酶的最适反应温度为：（）
A、45~50℃ B、50~55℃ C、55~60℃ D、60~65℃
