问答题
糖类物质本身没有起泡能力，但糖能使发酵液黏度增大，从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大，黏度越大，泡沫也就越稳定。
蛋白质对泡沫有什么影响？
问答题蛋白质对泡沫有什么影响？
搅拌对泡沫的影响是什么？
问答题搅拌对泡沫的影响是什么？
通气对泡沫的影响是什么？
问答题通气对泡沫的影响是什么？
