干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

巴氏杀菌时，全蛋液、蛋黄液及蛋白液的加热温和时间是相同的。

判断题巴氏杀菌时，全蛋液、蛋黄液及蛋白液的加热温和时间是相同的。

皮蛋的加工时间适宜于夏冬两季。

判断题皮蛋的加工时间适宜于夏冬两季。

皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

判断题皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。