料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。

按来源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。

判断题按来源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。

干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.1公斤。

判断题干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.1公斤。

贻贝常见的品中国有翡翠贻贝（又称青口）、紫贻贝、厚壳贻贝。

判断题贻贝常见的品中国有翡翠贻贝（又称青口）、紫贻贝、厚壳贻贝。