问答题
鲐鱼：鱼型粗壮，有不规则兰色花斑，两背鳍相距较远，尾部上下各有4—5个小鳍。鲅鱼：鱼型狭长，有圆......
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肉类原料贮存中有哪些变化？并说明各阶段品质特点。
问答题肉类原料贮存中有哪些变化？并说明各阶段品质特点。
河豚鱼是一种洄游性鱼类，产于（）水域，每年以（）月为盛产期，肉质鲜嫩美味，但其（）最强，严禁私自加工和食用，饭...
填空题河豚鱼是一种洄游性鱼类，产于（）水域，每年以（）月为盛产期，肉质鲜嫩美味，但其（）最强，严禁私自加工和食用，饭店经营必须有（）。
鲨鱼的副产品主要有（）、（）、（）、（）等。
填空题鲨鱼的副产品主要有（）、（）、（）、（）等。
