单项选择题

叶类蔬菜中都含有硝酸盐(主要来自肥料),在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成___,这却是一种有毒物质,在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。

A、黄曲霉素 
B、亚硝酸盐 
C、不饱和脂肪酸 
D、霉菌